Heerlijke Creoolse Slowcooked Kipstoof
Deze Creoolse slowcooked kipstoof is een perfecte maaltijd om vooruit te bereiden en gedurende 3-5 dagen in de koelkast te bewaren. Vol van smaak met een rijke combinatie van kruiden en groenten, blijft deze maaltijd ook na het opwarmen heerlijk sappig en voedzaam. Dankzij het slowcooking proces worden de kip en groenten perfect zacht zonder hun textuur te verliezen, ideaal voor een eiwitrijke, suikervrije en kindvriendelijke maaltijd. Bereid in bulk en verdeel in porties voor een snelle lunch of diner, waarbij elke hap je meeneemt naar de warme, pittige smaken van de Creoolse keuken!
Ingrediënten
- 800 gram kipdijfilet zonder bot
- 2 stuk middelgrote uien, gesneden
- 3 stuk knoflookteentjes, fijngehakt
- 2 stuk rode paprika's, in reepjes
- 400 gram tomatenblokjes uit blik
- 200 gram wortelen, in plakjes
- 150 gram sperziebonen, schoongemaakt en gehalveerd
- 250 milliliter kippenbouillon (suikervrij)
- 2 theelepel gerookte paprikapoeder
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 eetlepel kokosolie
- 1 theelepel zout
Benodigdheden
- slowcooker of grote pan
- snijplank
- koksmes
- maatbeker
- luchtdichte meal prep containers
Bereidingswijze
Verhit de kokosolie in een grote slowcooker of pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien en knoflook toe en bak gedurende 3-4 minuten tot ze zacht en geurend zijn.
Snijd ondertussen de kipdijfilets in middelgrote stukken en voeg deze toe aan de pan. Bak ze kort mee tot ze aan alle kanten licht goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten.
Voeg de paprika, wortelen en sperziebonen toe aan de slowcooker samen met de tomatenblokjes en kippenbouillon. Roer goed door zodat alle ingrediënten goed vermengd zijn.
Breng het mengsel op smaak met gerookte paprikapoeder, tijm, zwarte peper en zout. Zet de slowcooker aan op de lage stand en laat het geheel 4 uur langzaam garen.
Na het slowcooken, controleer de textuur van de kip en groenten. Ze moeten zacht zijn maar niet papperig. Laat het geheel afkoelen tot kamertemperatuur voordat je het in maaltijdcontainers verdeelt.
Verdeel de stoof in luchtdichte meal prep containers. Bewaar ze maximaal 5 dagen in de koelkast. Voor het opwarmen, verwarm de stoof in de magnetron of pan op middelhoog vuur tot het door en door warm is, zodat de smaken optimaal behouden blijven.
Voedingswaarden (per portie)
Meal Prep Tips
- Bewaar de maaltijd in goed afgesloten, preferably BPA-vrije, meal prep containers om versheid en smaak maximaal te behouden.
- Voor het opwarmen, gebruik een deksel of magnetronbestendige folie om vocht vast te houden, zodat de kip mals blijft en niet uitdroogt.
- Je kunt deze slowcooked kipstoof ook prima invriezen in porties voor tot 3 maanden. Ontdooi de portie een nacht in de koelkast voor het opwarmen.