Meal Prep Courgette Tonijn Ovenschotel

Verwarm de oven voor op 180°C hetelucht. Vet een ovenschaal van ongeveer 30x20 cm in met 1 eetlepel olijfolie.

Mise-en-place: was de courgettes en snijd in plakken van circa 0,5 cm. Halveer de cherrytomaten. Snipper de ui en pers of hak de knoflook. Laat de tonijn uitlekken. Terwijl je de courgettes snijdt, kun je de overige ingrediënten klaarzetten om tijd te besparen.

Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur met 1 eetlepel olijfolie. Bak de courgetteplakken in één laag 3 minuten per kant tot ze lichtbruin en al dente zijn. Werk in twee batches indien nodig. Leg de plakken op een bord en zet apart. (Terwijl de eerste batch courgette bakt, snijd je de ui zodat alles parallel kan verlopen.)

Zet de pan terug op middelhoog vuur (geen extra olie nodig als er voldoende achterblijft). Fruit de ui 3-4 minuten tot glazig, voeg de knoflook 30 seconden toe. Voeg de cherrytomaten toe en bak 2 minuten tot ze zacht beginnen te worden. Voeg de uitgelekte tonijn toe en breek met een spatel, roer er oregano, basilicum, zout en peper door en verwarm het mengsel 1-2 minuten zodat smaken samenkomen. Proef en corrigeer zout/peper.

Reserveer 50 g van de geraspte kaas apart in een klein bakje (deze kaas bewaar je los voor een extra smeuïge topping bij opwarmen). Gebruik de resterende kaas (150 g) voor in de ovenschotel. Leg een laag courgette in de ovenschaal, verdeel de helft van het tonijnmengsel erover en strooi een derde van de kaas. Herhaal: courgette, tonijn, kaas en eindig met een laatste laag courgette en de resterende in-oven kaas.

Bak de ovenschotel 22-25 minuten op 180°C tot de kaas gesmolten en licht goudbruin is. Haal uit de oven en laat 15 minuten open op een rooster rusten zodat stoom kan ontsnappen.

Laat volledig afkoelen alvorens te portioneren: zet de schaal op een rooster en laat maximaal 2 uur op kamertemperatuur afkoelen tot lauw/koel. Sluit de schaal niet af zolang hij warm is om condensatie en bederf te voorkomen.

Verdeel de afgekoelde ovenschotel over 4 luchtdichte containers van elk ongeveer 700-900 ml. Plaats het bakje met de gereserveerde 50 g kaas apart per portie (klein luchtdicht potje). Sluit de containers pas als de inhoud volledig is afgekoeld.

Bewaar instructie: koelen binnen 2 uur en bewaar maximaal 5 dagen in de koelkast bij 4°C of lager. Noteer bereidingsdatum op de container. Als je wilt invriezen: vries binnen 24 uur in en houd maximaal 2 maanden (ontdooien in de koelkast 24 uur voor gebruik).

Opwarmen uit de koelkast: Magnetron (800W): verwarm de portie 2 minuten afgedekt, laat 30 seconden staan, roer licht en verwarm nog 1 minuut indien nodig. Voeg de gereserveerde kaas toe en zet 30 seconden op 800W om te laten smelten. Oven: verwarm 10-12 minuten op 180°C (meestal direct uit de koelkast) en strooi de gereserveerde kaas er in de laatste 2 minuten bij voor extra smeuïgheid. Pan: verwarm op middelhoog vuur 6-8 minuten met deksel, controleer en verkruimel de kaas vlak voor serveren.